SHISO VERMELL O ALFÀBREGA JAPONESA

Avui, parlarem del Shiso Vermell, o també conegut com a alfàbrega japonesa.

 

Aquesta planta aromàtica de fulles morades, pertany a la mateixa família que les mentes, i pot ser de fulles  dentades de color verd o morat. És originària de les muntanyes de la Xina i la Índia, on s'utilitzen les fulles en cru o cuites.

 

En aquest cas, nosaltres tenim la varietat morada, coneguda en japonés com a "Akajiso".

 

 

Al Japó l'utilitzen en multitud de plats com el sushi o el sashimi. La varietat morada és emprada també com a colorant a l'umeboshi vermell. 

¨

És una planta amb propietats medicinals, i s'ha utilitzat per problemes respiratoris, al·lèrgies i problemes digestius.

 

Normalment es fa una infusió, però també es pot utilitzar en infinitat de receptes, com per exemple:

SEITONS AMB SHISO VERMELL.

 

Es tracta de fer uns seitons arrebossats amb farina, però primer embolicarem el seitó en una fulla de Shiso Vermell i després el fegirem. També queda molt bó si es fa com una tempura.

 

 

 

A L'Horta de la Tuka, en podreu trobar, fresc o sec.